ヒカマと海老のベトナム風サラダ

みずみずしくシャキシャキとしたヒカマを、海老や彩り豊かな野菜と合わせたベトナム風サラダです。ヌクマムとライムを使った甘酸っぱいドレッシングが、ヒカマの自然な甘みを引き立てます。暑い季節の前菜や、さっぱりした副菜としておすすめです。

材料 (2人份)

ヒカマは皮をむき、5cmほどの細切りにする。にんじんも同じくらいの長さの細切りにする。

紫玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらした後、水気をしっかり切る。

海老は背わたを取り、火が通るまで茹でる。粗熱が取れたら、厚みを半分に切る。

ボウルにヌクマム、ライム汁、砂糖、水、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

ヒカマ、にんじん、紫玉ねぎ、海老をボウルに入れ、ドレッシングを加えて全体を軽く和える。

お皿に盛り付け、パクチーと粗く砕いたピーナッツをのせて完成。

細かく刻んだフレッシュレモングラスの爽やかな香りが食欲をそそる、ベトナムの定番家庭料理です。ヌクマムを使った甘辛い味付けは、ご飯との相性も抜群。フライパンで手軽に作ることができます。

フレッシュココナッツの自然な甘さと爽やかな香りを、そのまま楽しめる南国風デザートです。ココナッツウォーターを殻に戻して冷やし固めることで、見た目にも楽しい一品に。中のやわらかな果肉も一緒に味わえます。

クラシックカクテル「ダイキリ」をベースに、ホワイトラムの代わりにジャスミンココナッツリキュールを使用したアレンジ。ライムの酸味と砂糖の甘み、そしてジャスミンの華やかな香りがバランスよく調和した、爽やかで上品な一杯です。

「ノム・ガー」は、ベトナムの定番さっぱり系サラダ。しっとりとした鶏肉に、爽やかなレモングラスとナンプラー（ヌクマム）の風味、シャキシャキ野菜が絶妙に合わさった一品です。暑い季節にもぴったりで、前菜や軽食としてもおすすめです。

「フォー・ガー」は、ベトナムを代表する鶏だし麺料理。澄んだスープとやさしい鶏の旨味、香り豊かなハーブが調和した一品です。家庭でも手軽に作れる本格フォー・ガーレシピを紹介します。

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