前菜・サラダ – ノム・ガー
- 調理時間 30分 分
「ノム・ガー」は、ベトナムの定番さっぱり系サラダ。しっとりとした鶏肉に、爽やかなレモングラスとナンプラー（ヌクマム）の風味、シャキシャキ野菜が絶妙に合わさった一品です。暑い季節にもぴったりで、前菜や軽食としてもおすすめです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） |
| キャベツ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/2本 |
| レモングラス（SANKAKU） | 1本 |
| ヌクマム（SANKAKU・カタクチイワシ魚醤） | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 唐辛子 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| 塩 | 少々 |
材料 (2人份)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） |
| キャベツ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/2本 |
| レモングラス（SANKAKU） | 1本 |
| ヌクマム（SANKAKU・カタクチイワシ魚醤） | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 唐辛子 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1
鶏むね肉は塩少々を加えたお湯で約15分茹でる。火が通ったら取り出し、冷まして細く裂く。
2
キャベツ、にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。玉ねぎは水にさらして辛味を抜く。
3
レモングラスはみじん切り、にんにくも細かく刻む。
4
ボウルにヌクマム、砂糖、レモン汁、にんにく、唐辛子、レモングラスを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
5
大きなボウルに鶏肉、野菜を入れ、ドレッシングを加えてよく和える。
6
仕上げにパクチーを加えて軽く混ぜ、お皿に盛り付けて完成！
クラシックカクテル「ダイキリ」をベースに、ホワイトラムの代わりにジャスミンココナッツリキュールを使用したアレンジ。ライムの酸味と砂糖の甘み、そしてジャスミンの華やかな香りがバランスよく調和した、爽やかで上品な一杯です。
- 調理時間 5分 分
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- 調理時間 65 分