フォー・ガー
- 調理時間 60 分
「フォー・ガー」は、ベトナムを代表する鶏だし麺料理。澄んだスープとやさしい鶏の旨味、香り豊かなハーブが調和した一品です。家庭でも手軽に作れる本格フォー・ガーレシピを紹介します。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フォーの乾燥麺 | 160g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 鶏ガラ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 細ネギ | 3本 |
| パクチー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| レモン | 1/4個 |
| ショウガ | 1片 |
| シナモン | 1片 |
| 八角 | 1個 |
| ヌクマム | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 1L |
材料 (2人份)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フォーの乾燥麺 | 160g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 鶏ガラ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 細ネギ | 3本 |
| パクチー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| レモン | 1/4個 |
| ショウガ | 1片 |
| シナモン | 1片 |
| 八角 | 1個 |
| ヌクマム | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 1L |
作り方
1
細ネギは小さく切る。 パクチーは半分の量を小さく切る。 唐辛子は、種を取り除き、輪切りにする。 玉ねぎを半分に切る。
2
鶏がらをざっと茹でて、茹で汁を捨てる。 茹でた鶏がらを水で洗い、1Lの水を入れた鍋に入れ、20分煮込む。
3
玉ねぎ、ショウガ、ハッカク、シナモンを加えて、さらに15分煮込む。
4
鶏もも肉を鍋に入れて、15分くらい茹でる。
5
茹であがった鶏もも肉を取り出して、細切りにする。
6
塩、コショウ、ヌクマムで味を整えたら、スープが完成。
7
お鍋にたっぷりの水(分量外）を入れて、沸騰したら、フォーの乾燥麺を茹でる。 （茹で時間はパックに書いている使い方に従って茹でてください）
8
茹であがった麺を2つの器に分けて、みじん切りの細ネギ、パクチー、鶏肉の順に乗せて、熱々のスープをかけます。パクチーと赤唐辛子を上に乗せて、レモン汁を絞って入れたら、出来上がり！
クラシックカクテル「ダイキリ」をベースに、ホワイトラムの代わりにジャスミンココナッツリキュールを使用したアレンジ。ライムの酸味と砂糖の甘み、そしてジャスミンの華やかな香りがバランスよく調和した、爽やかで上品な一杯です。
- 調理時間 5分 分
「ノム・ガー」は、ベトナムの定番さっぱり系サラダ。しっとりとした鶏肉に、爽やかなレモングラスとナンプラー（ヌクマム）の風味、シャキシャキ野菜が絶妙に合わさった一品です。暑い季節にもぴったりで、前菜や軽食としてもおすすめです。
- 調理時間 30分 分
ベトナム中部・フエの名物料理「ブン・ボー・フエ」は、ピリ辛の牛肉スープと太めの米麺が特徴の一品。香り高いレモングラスと魚醤が織りなす深い味わいが魅力です。家庭でも簡単に作れる本格レシピを紹介します。
- 調理時間 65 分