丸ごとフレッシュココナッツゼリー

フレッシュココナッツの自然な甘さと爽やかな香りを、そのまま楽しめる南国風デザートです。ココナッツウォーターを殻に戻して冷やし固めることで、見た目にも楽しい一品に。中のやわらかな果肉も一緒に味わえます。

材料 (1人份)

ココナッツの上部を開け、中のココナッツウォーターをボウルに移す。目の細かいざるでこし、約300mlを用意する。

スプーンでココナッツのやわらかな果肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

鍋にココナッツウォーター、粉寒天、砂糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。

沸騰したら弱火にし、混ぜながら1～2分加熱する。火を止め、お好みでライム汁を加える。

ココナッツの殻に果肉を入れ、粗熱を取ったゼリー液をゆっくり注ぐ。

冷蔵庫で2時間以上冷やし、しっかり固まったら完成。

細かく刻んだフレッシュレモングラスの爽やかな香りが食欲をそそる、ベトナムの定番家庭料理です。ヌクマムを使った甘辛い味付けは、ご飯との相性も抜群。フライパンで手軽に作ることができます。

みずみずしくシャキシャキとしたヒカマを、海老や彩り豊かな野菜と合わせたベトナム風サラダです。ヌクマムとライムを使った甘酸っぱいドレッシングが、ヒカマの自然な甘みを引き立てます。暑い季節の前菜や、さっぱりした副菜としておすすめです。

クラシックカクテル「ダイキリ」をベースに、ホワイトラムの代わりにジャスミンココナッツリキュールを使用したアレンジ。ライムの酸味と砂糖の甘み、そしてジャスミンの華やかな香りがバランスよく調和した、爽やかで上品な一杯です。

「ノム・ガー」は、ベトナムの定番さっぱり系サラダ。しっとりとした鶏肉に、爽やかなレモングラスとナンプラー（ヌクマム）の風味、シャキシャキ野菜が絶妙に合わさった一品です。暑い季節にもぴったりで、前菜や軽食としてもおすすめです。

「フォー・ガー」は、ベトナムを代表する鶏だし麺料理。澄んだスープとやさしい鶏の旨味、香り豊かなハーブが調和した一品です。家庭でも手軽に作れる本格フォー・ガーレシピを紹介します。

ベトナム中部・フエの名物料理「ブン・ボー・フエ」は、ピリ辛の牛肉スープと太めの米麺が特徴の一品。香り高いレモングラスと魚醤が織りなす深い味わいが魅力です。家庭でも簡単に作れる本格レシピを紹介します。